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新鲜龙岩花生吃法各有讲究,龙岩花生哪家好?

2018-6-7 16:39:05      点击:
龙岩花生加工烘焙手法
Date:2018-1-16 浏览人数:39

    龙岩花生是除了闽西八大干之外另一种闽西特产,龙岩花生为什么会这么受到大家的喜爱呢,主要还是在于他们的选料以及他的加工手法,让花生又香又有咬劲,又不上火。下面就为您介绍龙岩花生的烘焙方法:

    湿焙:将刚从地里采收出来的鲜花生洗去泥土,然后在上面撒上一定比例的食盐,在加上水经煮熟之后,将其放于装花生的工具上铺开晒干,等干后再用文火烘焙而成。这样湿焙出来的花生特点是仁膜白色酒币脆可口,耐人寻味。

    干焙:干焙与湿焙刚好相反,是将从地里挖上来的鲜花生洗干净之后先放在太阳下暴晒,将其晒干之后在加入一定比例的盐,放入锅内煮熟,然后再用文火将其烘焙干。跟湿焙出来的花生特点不同,干焙花生的特点是仁膜褐色,酥、脆、香,脂味较淡。

    不论是湿焙还是干焙,都要注意加入一定比例的食盐,不要太多,也不要太少,否则咸香味就会受到影响。同时,要注意烘焙的温度必须掌握好,防止花生被烤焦了。



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