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盐水炒龙岩花生米

2019/11/28 14:00:19      点击:

盐水炒花生米

关于材料: 

1、白酒我用的是二锅头,因为便宜,俺家全家没人喝酒,童鞋们如有其它白酒,当然可以替代 

2、放盐或糖调味,纯粹个人喜好,加多加少也看你自己喜欢 

3、炒花生米其实有两种:第一种是炒,就是我这种;第二种是油炸,油炸就简单点,就是要多放一点油,等油有温度上来了就要勤翻动至变色即可。但是剩油如何处置?所以我还是推荐前者,只需一点点油即可 

炒花生米的做法: 

1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2~3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一 

2、将花生米捞出,铺开控干水分,最好晾至表面无水,以免炒时爆锅 

3、热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右 

4、接着转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下 

5、沥油盛出装盘,炒制的过程到此结束 

关键点: 

6、要想长时间保持酥脆,关键就在这里了,用高度白酒1瓶盖,轻轻浇在盘中的花生米上,要浇得均匀些,用喷雾瓶喷最好 

7、用筷子迅速拨开,使白酒均匀裹在花生米上,此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出,可以无视 

8、待其凉透,可按个人喜好加少许盐或糖调味 

水煮花生米

菜系及功效:私家菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 

口味:五香味      工艺:卤

水煮花生米的制作材料:

主料:花生仁(生)500克

调料:盐30克,花椒5克,八角5克,肉豆蔻5克,姜3克

水煮花生米的特色:

五香味浓。

教您水煮花生米怎么做,如何做水煮花生米才好吃

花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水上火,放入精盐、花椒、大料、豆蔻、姜,放入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出装盘。

小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。